ゴルゴンゾーラの濃厚クリームニョッキ 〜くるみを添えて〜

モチモチ食感のニョッキに、とろけるようなブルーチーズのクリームをたっぷりと。濃厚なソースがニョッキによく絡み、香ばしいくるみの食感が絶妙なアクセントを添えます。

• 下準備: 5 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 680
• タンパク質: 23 g
• 炭水化物: 54 g
• 脂質: 42 g

材料

• 200 g ゴルゴンゾーラ ( 角切り（または細かく刻む） )
• 150 ml クリーム ( 液状（生クリーム） )
• 40 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 20 g 食塩不使用バター
• 50 g くるみ（むき身） ( 粗く砕いたもの )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 800 g 生ニョッキ ( 生ニョッキ )

作り方

1. チーズソースを作る

   大きめのフライパンに生クリームとバターを入れ、弱火にかけます。細かく刻んだゴルゴンゾーラを加え、チーズが完全に溶けて、ソースがスプーンの背をコーティングするくらいのとろみがつくまで、ゆっくりと混ぜ合わせます。

2. ニョッキを茹でる

   塩を加えたたっぷりの熱湯にニョッキを入れます。ニョッキが表面にプカプカと浮き上がってきたら、茹で上がりの合図です。すぐに穴あきお玉などですくい上げ、お湯を切りましょう。

3. ソースと和えて仕上げる

   茹でたてのニョッキをそのままチーズソースのフライパンへ移します。パルメザンチーズと砕いたくるみを加え、全体をさっと和えて一体感を出しましょう。仕上げに挽きたての黒胡椒を贅沢に振れば完成です。

シェフのコツ

• ゴルゴンゾーラを加えた後は、決してソースを沸騰させないでください。分離を防ぎ、なめらかな口当たりに仕上がります。
• ソースが煮詰まって重たすぎる場合は、ニョッキの茹で汁を大さじ1杯ほど加えるとなめらかに調整できます。

保存方法

冷蔵庫で24時間保存可能です。温め直す際は、少量の牛乳を加えてフライパンで弱火にかけると、作りたてのクリーミーさが復活します。