ギリシャ風グリンピースのオイル蒸し煮サラダ

作り方

フレッシュなディルの香りとたっぷりのオリーブオイルで、グリンピースを驚くほど柔らかく煮込みました。野菜の甘みが溶け出した濃厚なソースが絡み、口の中でとろけるような食感を楽しめます。

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   ソテーパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと人参を加えます。玉ねぎが透き通り、甘い香りがふんわりと立ってくるまで、色を付けないよう丁寧に炒めましょう。

2. 2

   グリンピース、じゃがいも、トマトを加えます。具材の半分が浸かる程度の水を注いだら蓋をし、弱火でコトコトと。野菜が驚くほど柔らかく、とろけるような質感になるまで煮込みます。

3. 3

   蓋を取り、煮汁がスプーンの背に絡むくらいまで煮詰めて旨みを凝縮させます。火を止めてから、刻んだディルとレモン汁を投入。表面に美しいオイルの層ができたら完成です。盛り付け時にフェタチーズを散らし、味に心地よいコントラストを添えて。