白身魚のマスタードソースとじゃがいも（ドイツ風）

ドイツの金曜日の定番。セイスのソテーにクリーミーなマスタードソース、ゆでじゃがいも、にんじんとグリーンピースを添えて。

作り方

1. じゃがいもの皮をむいて20分ゆでる。にんじんの輪切りを8分ゆで、最後の3分でグリーンピースを加える。

2. ソースはバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳とブイヨンを少しずつ加えて5分煮る。2種類のマスタードとディルを混ぜる。

3. 魚にレモン汁をふって軽く塩をし、油で片面3分ずつ焼く。

4. 魚にソースをかけ、じゃがいもと野菜を添える。

シェフのコツ

• マスタードは最後に加え、沸騰させないと香りが残ります。