とろけるカマンベールチーズのフライ

作り方

サクッとした黄金色の衣に歯を立てれば、中からとろりと溢れ出す熱々のカマンベール。揚げたての香ばしさと、甘酸っぱいラズベリージャムが織りなす極上のコントラストをご堪能ください。

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   カマンベールを8等分のくし形に切り分けます。作業中に形が崩れたりベタついたりしないよう、しっかり冷えた状態のものを使用するのがポイントです。

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   各ピースに薄力粉、溶き卵、パン粉の順で丁寧に衣をまぶします。さらに、もう一度卵とパン粉にくぐらせる「2度づけ」を行いましょう。これが、加熱中にチーズが流れ出すのを防ぐ最大の秘訣です。

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   180℃に熱した油にチーズを入れます。衣がきれいなキツネ色になり、カリッとしたらすぐに引き上げます。油をよく切って、熱いうちに盛り付けましょう。