フレッシュトマトのフジッリ

作り方

アルデンテに茹で上げたパスタに、果汁が弾けるフレッシュなトマトソースを絡めて。温まったオリーブオイルのフルーティーな香りと、摘みたてバジルの爽やかな風味が食欲をそそります。

1. 1

   トマトは大きめのざく切りにし、ニンニクは薄切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを焦がさないよう注意しながら、きれいなきつね色になるまでじっくりと香りを引き出します。

2. 2

   フライパンにトマトと塩ひとつまみを加え、強火で加熱します。トマトの形を程よく残しつつ、溢れ出した果汁がとろりとソース状になり、木べらに重みを感じるくらいまで煮詰めます。

3. 3

   たっぷりの湯に強めに塩を効かせ、フジッリを投入します。芯がわずかに残る、心地よい歯ごたえのアルデンテに茹で上げます。

4. 4

   茹で汁を少量取っておき、パスタを湯切りしてソースに加えます。刻んだバジルとパルメザンチーズを投入し、手早く力強く混ぜ合わせましょう。水分と油分が溶け合い、パスタに艶やかなソースが絡んだら完成です。