チェリートマトパスタ

オリーブオイルとパスタの茹で汁を乳化させた、ツヤのあるソースが絶品のスパゲッティ。軽くコンフィにしたチェリートマトの甘酸っぱさが口の中で弾け、フレッシュバジルの爽やかな香りが鼻に抜けます。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 590
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 84 g
• 脂質: 20 g

材料

• 400 g スパゲッティ ( 乾燥 )
• 500 g ミニトマト ( 半分にカット )
• 3 個 にんにく ( 細かいみじん切り )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 50 g パルメザンチーズ ( すりおろし )
• 1 個 バジル ( 千切り（シフォナード） )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. パスタを茹でる

   大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かします。グラグラと沸騰したら塩を惜しみなく加え、スパゲッティを投入。麺同士がくっつかないよう、さっとかき混ぜます。

2. ソースのベース作り

   フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えます。にんにくが黄金色に色づき始め、食欲をそそる香りが立ってきたら準備完了。焦がさないように注意しましょう。

3. トマトに火を通す

   チェリートマトを加えます。中火でじっくり火を通すと、皮がしわ寄り、トマトが弾けて甘い果汁が溢れ出してきます。

4. ソースの乳化

   パスタの茹で汁をお玉一杯分加え、力強くかき混ぜます。オイルと水分が混ざり合い、スプーンを包み込むようなクリーミーなソースを作ります。

5. 仕上げのひと煽り

   アルデンテに茹で上がったパスタをソースに投入。パルメザンチーズとバジルを加え、ソースが麺に完璧に絡むよう1分ほど手早く煽り合わせます。

シェフのコツ

• パスタを茹でた後は決して水で流さないこと。表面のデンプン質こそが、ソースと麺を一体化させる最高の接着剤になります。
• 茹で汁は「海の水」と同じくらいの塩分濃度にするのがポイント。パスタの芯までしっかりと下味を染み込ませます。

保存方法

アルデンテの食感を損なわないよう、ぜひ出来立てをお召し上がりください。冷蔵庫で24時間の保存は可能ですが、麺が柔らかくなってしまいます。