お味噌汁（豆腐とわかめ）

湯気が立ち上るお出汁の中に、つるんとした絹ごし豆腐と鮮やかなわかめが泳ぐ、心温まる一杯。磯の香りが漂う出汁と、味噌の豊かなコクが絶妙に溶け合います。

• 準備: 10 分
• 調理: 10 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 101
• タンパク質: 11 g
• 炭水化物: 7 g
• 脂質: 3 g

材料

• 800 ml 出汁 ( だし汁 )
• 60 g 味噌 ( 味噌 )
• 300 g 絹ごし豆腐 ( さいの目切り )
• 10 g わかめ ( 乾燥 )
• 2 piece わけぎ ( 小口切り )

手順

1. 出汁を温める

   鍋に出汁を入れ、中火にかけます。出汁の透明感と風味を保つため、グラグラと沸騰させず、煮立つ直前の状態をキープするのがポイントです。

2. 具材の下準備

   絹ごし豆腐は丁寧な1cm角のさいの目切りに。小ねぎは小口切りにします。乾燥わかめはたっぷりの水で5分ほど戻し、水気をしっかり切っておきましょう。

3. 味噌を溶き入れる

   お玉一杯分の温かい出汁をボウルに取り、味噌が滑らかになるまで溶き伸ばします。火を止めてから、溶いた味噌を鍋に戻し入れ、全体を優しく混ぜ合わせます。

4. 仕上げ・盛り付け

   お椀に豆腐とわかめをバランスよく入れ、温かい汁を静かに注ぎます。仕上げに小ねぎを散らせば、彩りとシャキッとした食感のアクセントが加わります。

シェフのヒント

• 味噌を入れた後は、決して沸騰させないこと。煮立たせてしまうと、味噌の繊細な香りが飛んでしまいます。
• 味噌越し（または万能こし器）を使って鍋の中で直接溶かすと、より手軽にダマなく滑らかな仕上がりになります。

保存

お味噌汁は香りが命です。温め直すたびに風味が落ちてしまうため、ぜひ出来立てをすぐにお召し上がりください。