伝統的なブリアム（ギリシャ風野菜のオーブン焼き）

たっぷりのオリーブオイルで、夏野菜をトロトロになるまでじっくりと焼き上げました。こんがりと焦げた端っこの香ばしさと、全体に染み渡るオレガノとニンニクの香りが食欲をそそる、ギリシャの素朴な家庭料理です。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 90 min
• 難易度: 初級
• Calories: 619
• タンパク質: 15 g
• 炭水化物: 39 g
• 脂質: 43 g

材料

• 3 個 ジャガイモ ( 輪切り )
• 2 個 ズッキーニ ( 輪切り )
• 1 個 なす ( 輪切り )
• 3 個 丸トマト ( 輪切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 120 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ オレガノ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 200 g フェタチーズ ( 手でほぐす )

作り方

1. 野菜の下準備

   じゃがいも、ズッキーニ、なす、トマトをそれぞれ5mm厚の輪切りにします。赤玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りにしておきましょう。

2. 味付け

   大きめの耐熱皿に野菜をすべて入れ、オリーブオイル、オレガノ、塩、胡椒を加えてよく和えます。野菜全体がオイルを纏い、ツヤツヤと輝くくらいが目安です。

3. じっくり焼き上げ、仕上げ

   野菜を平らに並べるか、少しずつ重ねながらぎっしりと敷き詰めます。180℃のオーブンで焼き、途中で一度全体を優しく混ぜてください。じゃがいもが柔らかくなり、野菜の水分が飛んで香ばしいオイルだけが残れば完成。仕上げにフェタチーズを散らして召し上がれ。

シェフのコツ

• オリーブオイルは惜しまずたっぷりと使うのがポイント。オイルが熱を伝え、野菜の旨味をじっくりと引き出してくれます。
• もし途中で表面が焦げすぎてしまいそうな時は、クッキングシートを被せて中までじっくり火を通してください。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、フライパンで軽く焼くと香ばしさが戻り、より美味しくいただけます。