伝統的なブリアム（ギリシャ風野菜のオーブン焼き）

作り方

たっぷりのオリーブオイルで、夏野菜をトロトロになるまでじっくりと焼き上げました。こんがりと焦げた端っこの香ばしさと、全体に染み渡るオレガノとニンニクの香りが食欲をそそる、ギリシャの素朴な家庭料理です。

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   じゃがいも、ズッキーニ、なす、トマトをそれぞれ5mm厚の輪切りにします。赤玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りにしておきましょう。

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   大きめの耐熱皿に野菜をすべて入れ、オリーブオイル、オレガノ、塩、胡椒を加えてよく和えます。野菜全体がオイルを纏い、ツヤツヤと輝くくらいが目安です。

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   野菜を平らに並べるか、少しずつ重ねながらぎっしりと敷き詰めます。180℃のオーブンで焼き、途中で一度全体を優しく混ぜてください。じゃがいもが柔らかくなり、野菜の水分が飛んで香ばしいオイルだけが残れば完成。仕上げにフェタチーズを散らして召し上がれ。