中東風 野菜の肉詰め 〜ラムとクミンの豊かな香り〜

作り方

フォークがスッと入るほど柔らかく煮込まれた野菜の中に、クミンが香るジューシーなラムの肉ダネを閉じ込めました。煮詰まったトマトの旨みがとろりと濃厚なソースとなり、一皿を贅沢に彩ります。

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   ズッキーニ、トマト、パプリカの中身をくりぬきます。トマトの中身は後で使うので取っておきましょう。野菜の内側に軽く塩を振り、余分な水分を出しておきます。

2. 2

   ラムのひき肉、生の米、みじん切りにした玉ねぎ、クミン、刻んだハーブをボウルに入れます。全体がしっとりと均一に馴染むまで、手でよく練り合わせます。

3. 3

   用意した野菜の中に肉ダネを詰めます。加熱中に米が膨らむため、詰めすぎないのがポイントです。耐熱皿に、野菜同士が隙間なく並ぶように配置します。

4. 4

   トマトジュース、ザクロエキス、オリーブオイルを合わせたものを皿の底に注ぎます。180℃のオーブンで、野菜の表面にしわが寄り、煮汁が煮詰まってスプーンですくえるほどとろみがつくまで焼き上げます。