伝統的なピーチコブラー

作り方

琥珀色のシロップがふつふつと弾ける芳醇な桃に、スプーンを入れるとサクッと心地よく割れる黄金色の生地。焼き上がりとともに、焦がしバターとシナモンの甘く香ばしい香りが部屋いっぱいに広がります。

1. 1

   桃は種を除いて厚めのくし切りにします。小鍋に桃、ブラウンシュガー50g、シナモンを入れて中火にかけます。桃から果汁がじゅわっと溶け出し、さらりとしたシロップ状になるまで火を通します。

2. 2

   耐熱容器にバターを入れ、180℃に予熱したオーブンに入れます。バターが完全に溶け、ふつふつと泡立ってきたら、焦げないうちに手早くオーブンから取り出します。

3. 3

   ボウルに小麦粉、残りのブラウンシュガー、ベーキングパウダー、海塩を合わせて混ぜます。そこに牛乳とバニラエッセンスを加え、粉っぽさがなくなり、スプーンにとろりと絡む滑らかな状態になるまでさっくりと混ぜ合わせます。

4. 4

   溶かしバターが入った容器に、生地を直接流し入れます。この時、決して混ぜないのがポイントです。その上にシロップごと桃を並べ、オーブンで約40分焼きます。生地が桃の間からぷっくりと膨らみ、表面がこんがりと色づいて、触れると弾力があれば完成です。