アップル・クリスプ

甘酸っぱくとろけるりんごの上に、ザクザクとした黄金色のクランブルをたっぷりのせて。オーブンから漂うバターとシナモンの芳醇な香りが、キッチンいっぱいに広がります。端から溢れ出す果汁が食欲をそそる、心温まるデザートです。

• 準備: 20 分
• 調理: 40 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 510
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 76 g
• 脂質: 19 g

材料

• 4 piece ガラ ( 皮を剥き、大きめの角切り )
• 0.3 piece レモン ( 絞り汁を使用 )
• 100 g 小麦粉
• 66.7 g オートミール
• 100 g 赤砂糖
• 83.3 g 食塩不使用バター ( 冷やした状態で角切り )
• 0.7 tbsp シナモンパウダー
• 0.7 pinch グレーシーソルト

手順

1. フルーツの下準備

   りんごは皮を剥いて芯を除き、2cm角のゴロゴロとした大きさにカットします。耐熱皿に入れ、変色を防ぐためにレモン汁とシナモンをさっと絡めておきましょう。

2. クランブル生地を作る

   ボウルに冷やした角切りバター、薄力粉、きび砂糖、オートミール、残りのシナモンを入れます。指先でバターをすりつぶすように手早く混ぜ、大小さまざまな塊が混ざった「そぼろ状」にします。

3. 仕上げと焼き上げ

   りんごの上にクランブルを広げます。このとき、熱が通りやすいよう押し付けずふんわりとのせるのがポイント。180℃のオーブンで、表面がこんがりと色付き、りんごが芯まで柔らかくなるまで焼き上げます。

シェフのヒント

• 生地をこねすぎないこと。あえて不揃いな塊を残すことで、最高のザクザク食感に仕上がります。
• 表面の焼き色が早すぎる場合は、途中でアルミホイルを被せて調整してください。
• しっかり冷えたバターと、熱々のオーブンの「温度差」が、香ばしさを引き出す秘訣です。

保存

常温で2日間ほど保存可能です。乾燥しないよう布をかけて保管し、食べる前にオーブントースターで5分ほど温め直すと、焼きたてのサクサク感が復活します。