ピーチコブラー

作り方

スプーンを入れるとサクッと音を立てる黄金色の生地、その下からはとろけるような桃と濃厚なシロップが顔を出します。シナモンと焦がしバターの芳醇な香りが部屋いっぱいに広がる、至福のデザートです。

1. 1

   桃は皮をむき、厚めのくし形にカットします。ブラウンシュガー100g、シナモン、レモン半個分の絞り汁を加え、果汁が出て全体がツヤを帯びるまでよく和えます。

2. 2

   オーブンを190℃に予熱します。耐熱皿にバターを入れ、そのままオーブンへ。バターが泡立ち、ヘーゼルナッツのような香ばしい香りがしてきたら、すぐに取り出します。

3. 3

   ボウルに小麦粉、残りの砂糖、ベーキングパウダー、塩、牛乳、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で混ぜます。スプーンを滑らかにコーティングする程度のとろみを目指します。

4. 4

   熱々のバターが入った皿に、生地を直接流し込みます。この時、決して混ぜないのがコツです。その上に桃をシロップごと配置すると、バターが生地の端からじわじわと浮き上がってきます。

5. 5

   オーブンで45分焼きます。表面が深い黄金色になり、触るとしっかりとした弾力が感じられればOK。周りで桃の果汁がふつふつと煮立っているのが最高の状態です。