りんごと洋梨のシナモンクランブル

作り方

スプーンを入れた瞬間、ザクッとはじける黄金色のクランブル。その下からは、シロップを纏ってとろける果実が顔を出します。焼き上がったバターの香ばしさとシナモンの温かな香りが、キッチンいっぱいに広がります。

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   りんごと洋梨は皮をむき、2cm角の大きめにカットします。焼き上がりに果肉の食感をしっかり残し、煮崩れを防ぐために、あえて大きめに切るのがポイントです。

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   ボウルに薄力粉ときび砂糖を合わせます。よく冷えた有塩バターを小さな角切りにして加え、手のひらですり合わせるように混ぜます。全体が砂のようにパラパラとし、小さな粒が残る「そぼろ状」を目指しましょう。

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   耐熱皿にフルーツを並べ、シナモンをふりかけます。その上にクランブル生地を均等に散らしましょう。この時、決して上から押さえつけないこと。隙間を作ることで熱が通り、よりサクサクに仕上がります。

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   180℃に予熱したオーブンで焼きます。表面がこんがりと黄金色に色づき、器の端から果汁がふつふつと煮立ってきたら、最高に美味しい焼き上がりの合図です。