りんごと洋梨のシナモンクランブル

スプーンを入れた瞬間、ザクッとはじける黄金色のクランブル。その下からは、シロップを纏ってとろける果実が顔を出します。焼き上がったバターの香ばしさとシナモンの温かな香りが、キッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 421
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 62 g
• 脂質: 17 g

材料

• 2.7 個 ガラ ( 2cm角のぶつ切り )
• 2 個 コンフェレンス ( 2cm角のぶつ切り )
• 100 g 小麦粉
• 83.3 g 有塩バター ( 冷えた状態で小さな角切り )
• 80 g 赤砂糖
• 0.7 小さじ シナモンパウダー

作り方

1. フルーツの下準備

   りんごと洋梨は皮をむき、2cm角の大きめにカットします。焼き上がりに果肉の食感をしっかり残し、煮崩れを防ぐために、あえて大きめに切るのがポイントです。

2. クランブル生地を作る

   ボウルに薄力粉ときび砂糖を合わせます。よく冷えた有塩バターを小さな角切りにして加え、手のひらですり合わせるように混ぜます。全体が砂のようにパラパラとし、小さな粒が残る「そぼろ状」を目指しましょう。

3. 仕上げの組み立て

   耐熱皿にフルーツを並べ、シナモンをふりかけます。その上にクランブル生地を均等に散らしましょう。この時、決して上から押さえつけないこと。隙間を作ることで熱が通り、よりサクサクに仕上がります。

4. オーブンで焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。表面がこんがりと黄金色に色づき、器の端から果汁がふつふつと煮立ってきたら、最高に美味しい焼き上がりの合図です。

シェフのコツ

• バターは必ず「キンキンに冷えた」状態で。粉に馴染みすぎず、小さな塊として残ることで、あの独特のザクザク感が生まれます。
• 生地をこねすぎないのがコツです。パラパラとした塊ができ始めたら、すぐに手を止めてください。

保存方法

常温で2日間保存可能です。召し上がる直前に温まったオーブンで5分ほど温め直すと、焼きたての食感がよみがえります。