伝統的なジェラブ

ルビー色の輝きを湛えた深い琥珀色。デーツの芳醇な甘みと、まるでお香のようなオリエンタルな香りが鼻をくすぐります。ひんやりとしたクラッシュアイスに、松の実の香ばしさとレーズンの優しい甘みが重なり合う、中東の情景が浮かぶような至福の一杯です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 274
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 51 g
• 脂質: 7 g

材料

• 800 ml ミネラルウォーター ( キンキンに冷やしたもの )
• 2 大さじ ローズウォーター
• 40 g 松の実 ( 水で戻したもの )
• 40 g レーズン ( 水で戻したもの )
• 200 ml ジェラブシロップ

作り方

1. シロップを希釈する

   大きめのピッチャーにジェラブシロップを入れ、よく冷えたミネラルウォーターを加えます。スプーンで手早くかき混ぜ、濃い紅茶のような色合いになり、全体がムラなく混ざればOKです。

2. 香りを整える

   ローズウォーターを加えます。シロップ特有の香ばしい風味を消さないよう、ほんのりと花の香りが漂う程度に、繊細に仕上げるのがポイントです。

3. トッピングの準備

   松の実とレーズンを冷水に5分ほど浸します。こうすることで実がふっくらと戻り、グラスに浮かべた時に美しく輝きます。

4. グラスに仕上げる

   背の高いグラスにクラッシュアイスを7分目までたっぷり入れ、ジェラブを注ぎます。仕上げに松の実とレーズンをスプーン1杯ずつのせましょう。氷の上に宝石のように浮かんでいれば完成です。

シェフのコツ

• 松の実を水に浸す工程は省かないで。噛んだ瞬間の、しっとりとした絶妙な歯ごたえが生まれます。
• 氷は普通の角氷ではなく、必ずクラッシュアイスを使ってください。口に含んだ瞬間にドリンクと溶け合い、最高の清涼感を楽しめます。

保存方法

水で割ったシロップは冷蔵庫で24時間ほど保存可能ですが、トッピングのドライフルーツと氷は、必ず飲む直前に加えてください。