伝統的なジェラブ

作り方

ルビー色の輝きを湛えた深い琥珀色。デーツの芳醇な甘みと、まるでお香のようなオリエンタルな香りが鼻をくすぐります。ひんやりとしたクラッシュアイスに、松の実の香ばしさとレーズンの優しい甘みが重なり合う、中東の情景が浮かぶような至福の一杯です。

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   大きめのピッチャーにジェラブシロップを入れ、よく冷えたミネラルウォーターを加えます。スプーンで手早くかき混ぜ、濃い紅茶のような色合いになり、全体がムラなく混ざればOKです。

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   ローズウォーターを加えます。シロップ特有の香ばしい風味を消さないよう、ほんのりと花の香りが漂う程度に、繊細に仕上げるのがポイントです。

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   松の実とレーズンを冷水に5分ほど浸します。こうすることで実がふっくらと戻り、グラスに浮かべた時に美しく輝きます。

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   背の高いグラスにクラッシュアイスを7分目までたっぷり入れ、ジェラブを注ぎます。仕上げに松の実とレーズンをスプーン1杯ずつのせましょう。氷の上に宝石のように浮かんでいれば完成です。