苺と抹茶のかき氷

作り方

新雪のようにふんわりと、口に含んだ瞬間に儚く消える氷の山。鮮やかな苺のシロップと、深みのある抹茶の緑。そこに練乳のコクが重なり、至福のハーモニーを奏でます。

1. 1

   ミネラルウォーターを四角い容器に入れ、透明な氷のブロックができるまで冷凍庫で凍らせます。削る5分前に取り出し、氷の温度を少し上げるのがポイント。こうすることで、削った際にボロボロにならず、ふわふわの食感に仕上がります。

2. 2

   小鍋にスライスした苺と白砂糖を合わせます。弱火でじっくりと煮詰め、とろみがついてツヤが出てきたら火を止めます。一度濾して滑らかなシロップにし、完全に冷ましておきます。

3. 3

   ボウルに抹茶を入れ、少量の熱湯（沸騰直前のもの）を注ぎます。ダマが残らないよう、茶筅やホイッパーで手早くかき混ぜ、滑らかで均一なペースト状にします。

4. 4

   小豆を砂糖と共に、豆が柔らかく簡単に潰れるまでじっくりと煮て粒あんを作ります。使う前にしっかりと冷まし、味を落ち着かせます。

5. 5

   かき氷機を使い、冷やしておいた器に氷を削り落とします。新雪が降り積もるように、空気をたっぷり含ませながら繊細な層を作っていくのが理想的です。

6. 6

   器の底や脇にたっぷりと粒あんを添えます。氷の山の片側に苺シロップ、もう片側に抹茶をかけ、最後に練乳をたっぷりと回しかけます。完成したら、すぐに召し上がれ。