アッフェルムス（ドイツ風アップルソース）

作り方

スプーンで触れるだけでほろりと崩れる、とろとろに煮込んだりんご。シナモンの甘い香りがキッチンに広がり、果汁が煮詰まってツヤのある黄金色のシロップへと変わります。

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   りんごは皮をむいて芯を除き、火が均一に通るよう2cm角のさいの目に切りそろえます。

2. 2

   ソテーパンにりんごを入れ、赤砂糖、シナモン、レモン汁を加えます。最後にミネラルウォーターを注ぎ入れます。

3. 3

   蓋をして中火で加熱します。りんごが透き通り、フォークで軽く押すだけで抵抗なく簡単に潰れるようになれば、煮上がりの合図です。

4. 4

   ポテトマッシャーで粗めに潰して果肉の食感を残すか、泡立て器でしっかり混ぜてなめらかなペースト状に仕上げます。