シードルが香る、りんごとシナモンのコンポート

作り方

口の中でとろけるような柔らかな果肉を、とろりと濃厚な煮汁が包み込みます。りんごの爽やかな酸味が、バターのコクとシナモンの芳醇な香りを引き立てる一品です。

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   りんごは皮をむいて芯を除き、3cm角の大きめにカットします。煮たあとの食感を程よく残すため、小さくしすぎないのがポイントです。

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   ソテーパンにバターを溶かし、りんごと赤砂糖を加えます。中火で5分ほど、りんごが艶を帯びてしんなりするまで、焦がさないようにじっくりと火を通します。

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   シードルを注ぎ入れ、シナモンスティックを加えます。蓋をして弱火でコトコト煮込みましょう。蒸気でりんごの芯まで火を通し、透き通るような質感に仕上げます。

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   りんごがフォークで簡単に潰れるくらい柔らかくなったら蓋を取り、水分が多い場合は煮詰めます。シナモンを取り出し、フォークで粗く潰して、手作り感のある素朴な質感に整えれば完成です。