コーンプディング

濃厚でクリーミーな食感の中に、トウモロコシの粒感が心地よいアクセント。こんがりとした黄金色の焼き目からは、シナモンと焦がしバターの芳醇な香りが広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 414
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 55 g
• 脂質: 17 g

材料

• 400 g トウモロコシ ( 水気を切ったもの )
• 200 ml 全乳
• 3 個 卵 ( 全卵 )
• 100 g 白砂糖
• 50 g 食塩不使用バター ( 溶かしたもの )
• 30 g コーンスターチ
• 1 小さじ シナモンパウダー
• 1 小さじ バニラエッセンス
• 1 つまみ フルール・ド・セル

作り方

1. トウモロコシのベース作り

   スイートコーンと牛乳をミキサーにかけます。完全に滑らかな液状にするのではなく、トウモロコシの粒がしっかり残るくらいの「粗めのピューレ」を目指してください。

2. 卵液の泡立て

   ボウルに卵、白砂糖、コーンスターチを入れ、全体が白っぽくふわふわとした状態になるまで、泡立て器で力強く混ぜ合わせます。

3. 生地の仕上げと香り付け

   用意したコーンピューレ、溶かしバター、バニラエッセンス、シナモン、そして塩ひとつまみを加えます。ゴムベラに持ち替え、生地が均一に混ざり、ヘラに重たく絡むようになるまで丁寧に混ぜます。

4. 焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し込み、180℃に予熱したオーブンで焼きます。縁が固まり、表面に美味しそうな焼き色が付き、中央がゆらゆらと揺れるくらいの柔らかさになれば完成です。

シェフのコツ

• トウモロコシを潰しすぎないのがコツです。独特のつぶつぶ感が、食感に奥行きを与えてくれます。
• オーブンから出した後、10分ほど休ませることで生地が落ち着き、より美味しく、きれいに切り分けられます。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で3日間保存可能です。冷たいままでも、少し温め直しても、それぞれ違った美味しさを楽しめます。