ペペルノーテン

作り方

小ぶりで不揃いな茶色の焼き菓子。中心はやわらかく、少しねっとりしています。ライ麦の詰まった生地に蜂蜜の丸みが加わり、アニスと温かなスパイスが香ります。

1. 1

   オーブンを170℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

2. 2

   小鍋に蜂蜜と水を入れ、弱火で混ぜながら温めます。蜂蜜がさらりとしたら、沸騰する前に火から下ろします。

3. 3

   ボウルにライ麦粉、アニス、シナモン、クローブ、白こしょう、重曹を入れ、スパイスが均一になるまでよく混ぜます。

4. 4

   温かい蜂蜜液を粉類に注ぎ、へらで混ぜます。手でまとめ、硬く均一な生地になったら覆い、30分休ませます。

5. 5

   生地を小さくちぎり、不揃いな形に丸めて天板に間隔をあけて並べます。170℃で15〜20分焼きます。天板の上で冷まし、中心はやわらかく少しねっとりした状態に仕上げます。