フランス伝統のフルーツケーキ

作り方

しっとりと密度の高い生地に、果汁の旨味をぎゅっと閉じ込めました。黄金色に焼き上がった表面からは、芳醇なバターの香りと甘く煮詰まったフルーツの香りが漂います。

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   りんごと洋梨の皮をむき、2cm角の大きめなダイス状にカットします。レーズンはラム酒に浸し、ふっくらと戻しておきましょう。

2. 2

   バターにグラニュー糖と海塩を加え、白っぽくクリーミーな質感になるまでよく練り混ぜます。バターは室温で柔らかく戻したものを使用し、決して溶かさないように注意してください。

3. 3

   卵を1個ずつ加え、その都度ホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。次にバニラエッセンスを加え、生地が滑らかで均一な状態になるまで整えます。

4. 4

   薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れます。ゴムベラを使い、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせましょう。混ぜすぎると生地のしなやかさが損なわれるので、手早く行うのがポイントです。

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   カットしたフルーツと、ラム酒ごとレーズンを加えてさっと混ぜます。バターを塗った型に流し入れ、180℃のオーブンで焼き上げます。表面がこんがりと色付き、中央に刺したナイフに生地が付いてこなければ完成です。