伝統的なパンのクネーデル

作り方

ソースがたっぷり染み込む、もっちり柔らかいドイツ風パン団子。焦がしバターの芳醇な香りとパセリの爽やかさが引き立つ、優しい口当たりが魅力の一皿です。

1. 1

   パンを1cm角にカットします。水分を吸っても形が崩れないよう、クルトンのようにしっかり乾燥した状態のものを使うのがポイントです。

2. 2

   フライパンでバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。色を付けないよう注意しながら、透き通って甘みが引き出されるまでじっくり炒めましょう。

3. 3

   温めた牛乳をパンに回しかけ、10分ほど置きます。角切りの形を保ちつつ、パンの芯までしっとりと水分を含ませるのが理想的です。

4. 4

   卵、炒めた玉ねぎ、パセリ、塩、胡椒、ナツメグを加えます。手で全体を混ぜ合わせ、粘り気がありつつもしっかりとまとまる状態にします。

5. 5

   手を濡らし、オレンジくらいの大きさに丸めます。ふつふつと静かに波打つ程度のお湯に入れ、表面にぷかぷかと浮いてきたら茹で上がりの合図です。