チキンとダンプリング

作り方

ほろりと解けるほど柔らかく煮込んだ鶏肉と、旨みが凝縮されたクリーミーなスープ。その上で蒸し上げられたダンプリングは、ソースをたっぷり吸い込んだ、まるでふわふわの雲のような口当たりです。

1. 1

   鍋にバター30gを溶かし、みじん切りの玉ねぎ、輪切りのにんじん、セロリを入れます。玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加え、バターを焦がさないよう注意しながら、表面に軽く焼き色がつくまで炒め合わせます。

2. 2

   具材に小麦粉30gを振り入れ、粉っぽさがなくなるまで全体をよく混ぜます。温めておいたチキンブイヨンとタイムを注ぎ入れ、弱火でコトコトと煮込みましょう。ソースにとろみがつき、スプーンの背を覆うくらいになれば準備完了です。

3. 3

   残りの小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをボウルで合わせます。そこに残りの溶かしバターと牛乳を加え、粘り気のある重めの生地になるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎると固くなるので、さっくりと合わせるのがポイントです。

4. 4

   煮立っているスープの表面に、スプーンで生地をひと口大ずつそっと落としていきます。すぐに蓋をぴっちりと閉め、そのまま蒸し上げます。途中で蓋を開けたい気持ちをぐっと堪えて。生地が2倍ほどに膨らみ、表面に弾力が出れば完成です。