コンテチーズのグジェール

作り方

黄金色に焼き上がった生地を一口かじれば、外はサクッと香ばしく、中は驚くほどふんわり。オーブンを開けた瞬間に広がる、とろけるチーズと温かいシュー生地の芳醇な香りが、食欲をそそります。

1. 1

   鍋にミネラルウォーター125ml、牛乳125ml、角切りにしたバター100g、そして塩をひとつまみ入れます。火にかけ、バターが完全に溶けて沸騰するまで加熱します。

2. 2

   一度火を止め、小麦粉150gを一気に加えます。ヘラで手早く、力強く混ぜ合わせましょう。再び中火にかけ、2分ほど練り上げます。生地が鍋肌からつるんと離れ、ひとまとまりの滑らかな玉になれば、水分が十分に飛んだ合図です。

3. 3

   生地をボウルに移します。卵4個を1個ずつ加え、その都度しっかりとかき混ぜて馴染ませます。ヘラを持ち上げた時に、生地が滑らかにリボン状に流れ落ちるくらいのツヤが出れば準備完了です。

4. 4

   すりおろしたコンテチーズ120g、挽きたての黒胡椒、ナツメグを各ひとつまみ加えます。チーズが全体に均一に行き渡るように、さっくりと混ぜ合わせましょう。

5. 5

   天板にくるみ大の大きさに生地を絞り出します。残りのコンテチーズ30gを上に散らし、180℃のオーブンで25分焼きます。焼き上がるまで、絶対に扉を開けないこと！こんがりと色づき、底を叩いて軽い音がすれば出来上がりです。