セイボリー・チェダー・スコーン

作り方

こんがりと黄金色に焼き上がったサクサクのクランブル。中を開ければ、驚くほど軽やかでふんわりとした生地が顔を出します。オーブンの扉を開けた瞬間、とろけたチーズと芳醇なバターの香りがキッチンいっぱいに広がります。

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   ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、胡椒を合わせます。冷えたバターを加え、指先で粉とバターをすり合わせるようにして、さらさらの砂状にします。バターの油脂が溶け出さないよう、手早く作業するのがポイントです。

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   おろしたチェダーチーズを加え、マスタードを混ぜた牛乳を注ぎ入れます。手早く、ざっくりと混ぜ合わせましょう。生地をまとめすぎず、少しボコボコした状態を残すのがコツ。練りすぎて滑らかにしてしまうと、スコーンが綺麗に膨らみません。

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   生地を2cmの厚さに伸ばし、抜き型で円形に抜いて天板に並べます。表面に溶き卵を刷毛で丁寧に塗ることで、焼き上がりに食欲をそそる美しいツヤが生まれます。

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   200℃に予熱したオーブンで焼き上げます。スコーンが2倍ほどの高さに膨らみ、表面がこんがりとした黄金色になれば完成。底を軽く叩いて、コンコンと乾いた音がすれば中までしっかり焼き上がった合図です。