パルメザンチーズとオレガノのセイボリースコーン

作り方

表面はザクッと香ばしく、中はしっとり。口の中でとろけるパルメザンチーズとオレガノの香りがたまらない一品です。スコーン特有のホロホロとした食感がありつつ、パサつきを感じさせない絶妙な焼き上がりに仕上げます。

1. 1

   ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、オレガノを合わせ、よく冷えた角切りバターを加えます。指先ですり合わせるようにして、バターを全体に馴染ませ、粗いパン粉のようなさらさらとした砂状になるまで手早く混ぜ合わせます。

2. 2

   すりおろしたパルメザンチーズと黒胡椒を加えます。生地の温度が上がってバターが溶け出さないよう、全体に均一に混ざる程度にさっと合わせるのがコツです。

3. 3

   卵と牛乳を混ぜ合わせ、中央に流し入れます。カード（ドレッジ）やフォークを使い、周りの粉を寄せるようにして混ぜます。練りすぎると食感が硬くなるので、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったらすぐに手を止めます。

4. 4

   打ち粉をした台に生地を出し、2.5cmほどの厚さに平らにならします。型抜き器で垂直に押し切ります。この時、型をひねらないことで、側面が綺麗に立ち上がり、美しく膨らみます。

5. 5

   天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで全体がこんがりと黄金色になるまで焼きます。底を軽く叩いてみて、コンコンと乾いた音がすれば焼き上がりのサインです。