デンマーク風フィッシュケーキ(フィスケフリカデラ)

セイスのすり身をこんがり焼いたフィッシュケーキに、じゃがいも、ヨーグルトで軽く作るレムラード、にんじんとりんごのサラダ。デンマークの金曜の定番。

作り方

1. 魚と玉ねぎを粗くすりつぶし、卵、小麦粉、牛乳、ディル、塩を混ぜて15分冷やす。

2. じゃがいもをゆでる。スプーンで形を作り、油で片面3〜4分ずつ焼く。

3. ヨーグルト、刻んだピクルス、カレー粉、マスタードを混ぜてレムラードにする。にんじんとりんごをすりおろしてレモンで和え、一緒に盛る。

シェフのコツ

• 一つ焼くごとにスプーンを熱い油にくぐらせると、たねがくっつかない。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。