骨付き鶏もも肉と根菜のオーブン焼き

じゃがいも、にんじん、パースニップ、ビーツの上で皮をパリッと焼いた鶏もも肉に、レモンで和えたケールのサラダ。デンマークの天板ひとつの夕食。

作り方

1. 根菜と玉ねぎを大きめに切り、油、つぶしたにんにく、タイム、ローズマリー、塩の半量をからめる。

2. 鶏もも肉をのせて皮に塩こしょうし、200℃で40〜45分焼く。

3. ケールを細かく刻み、レモン汁と塩ひとつまみでもんで、鶏肉と野菜に添える。

シェフのコツ

• 脂を控えたいときは食べる前に皮を外して。野菜にはもう旨みが移っている。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。