シュペッツレと野菜のフライパン炒め

手作りのシュペッツレ（ドイツの卵入り小麦ニョッキ）を、ポロねぎ、きのこ、ズッキーニ、にんじんたっぷりで炒め、山のチーズと生クリームを少し。ケーゼシュペッツレよりずっと軽やか。

作り方

1. 小麦粉、卵、水、塩少々を、粘りと気泡が出るまでよく混ぜ、10分休ませる。

2. 沸騰直前の塩水に、シュペッツレ器で押し出すか、まな板から削り落として少しずつ入れ、浮いてきたらすくう。

3. 油で玉ねぎ、ポロねぎ、にんじん、ズッキーニ、きのこを8分炒め、シュペッツレを加えて3分炒める。

4. 生クリームとすりおろしたチーズを混ぜ、ナツメグとこしょうで調味し、シブレットを散らす。

シェフのコツ

• 専用器がなければ、ぬらしたまな板に生地をのばし、包丁で細く削って湯に落とします。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。