グロンサグスフリカデラ(デンマーク風野菜のパテ)

デンマークのベジタリアン版フリカデラ。ひよこ豆、にんじん、ズッキーニのパテをこんがり焼き、じゃがいもと、きゅうりとディルのヨーグルトソースを添えて。

作り方

1. じゃがいもをゆでる。にんじん、ズッキーニ、玉ねぎをすりおろし、水気をしっかり絞る。

2. 水気を切ったひよこ豆をつぶし、野菜、オートミール、卵、小麦粉、パセリ、クミン、塩と混ぜて10分おく。

3. 形を整え、油で片面4分ずつ焼く。ヨーグルトにすりおろしきゅうり、ディル、にんにくを混ぜ、じゃがいもとサラダとともに出す。

シェフのコツ

• たねがべたつくときはオートミールを足し、数分長めにおく。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。中までしっかり熱くなるよう、弱火でやさしく温め直してください。