コーンマフィン

鮮やかな黄色の生地に、弾けるようなコーンの粒をたっぷりと。オーブンから出した瞬間に漂う、香ばしい穀物と芳醇なバターの香りが食欲をそそります。

• 準備: 15 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 400
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 53 g
• 脂質: 18 g

材料

• 100 g トウモロコシ粉 ( ふるったもの )
• 100 g 小麦粉 ( ふるったもの )
• 33.3 g 白砂糖
• 1.3 tsp ベーキングパウダー
• 0.7 pinch フルール・ド・セル
• 1.3 piece 卵 ( 全卵 )
• 133.3 ml 全乳
• 66.7 g 食塩不使用バター ( 溶かしておく )
• 66.7 g トウモロコシ ( 水気を切っておく )

手順

1. 粉類を合わせる

   ボウルにコーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、そして塩ひとつまみを入れ、全体が均一になるまでよく混ぜ合わせます。

2. ベース液を作る

   別の容器に卵、牛乳、溶かしバターを入れ、泡立て器で滑らかな液状になるまでしっかりと混ぜ合わせます。

3. 生地を混ぜ合わせる

   粉類のボウルに液体を一気に流し入れ、水気を切ったコーンを加えます。ゴムベラでさっくりと手早く混ぜ、少し粉っぽさが残る重めの状態で手を止めます。

4. 焼き上げる

   生地を型に流し入れ、200℃のオーブンで約20分焼きます。表面がこんもりと膨らみ、指で軽く押したときに弾力があれば完成です。

シェフのヒント

• 液体を加えた後は混ぜすぎないことが大切です。混ぜすぎると生地が固くなり、ふんわりとした食感が損なわれてしまいます。
• 溶かしバターの代わりに『焦がしバター』を使うと、よりナッツのような香ばしさと深みのある味わいになります。

保存

常温で乾燥しないよう布などに包み、2日ほど保存可能です。食べる直前にオーブントースターで軽く温め直すと、表面のカリッとした食感が蘇ります。