チーズナン

作り方

ふっくらと焼き上げた小麦の生地から、とろ〜り溢れ出すクリーミーなチーズ。高温で一気に焼き上げることでつく香ばしい焼き目と、仕上げに塗るギーの芳醇な香りが食欲をそそります。もちもちとした弾力のある生地が、濃厚なチーズを優しく包み込む至福の味わいです。

1. 1

   ぬるま湯に新鮮な生イーストと白砂糖を溶かします。表面がぷくぷくと泡立ち、しっかりと活性化するまで10分ほど置きます。

2. 2

   ボウルに小麦粉、海塩、ヨーグルト、ひまわり油を入れ、準備したイースト液を注ぎます。生地がなめらかになり、指に付かなくなるまで丁寧にこね上げましょう。しなやかな弾力が出るのが理想です。

3. 3

   生地に濡れ布巾をかけ、温かい場所で大きさが2倍になるまで休ませます。空気をたっぷりと含んで、ふっくらと膨らむまで待ちましょう。

4. 4

   生地を分割して丸め、それぞれを薄く伸ばします。中央にプロセスチーズをのせ、隙間がないよう端を折り畳んで包み込みます。ニゲラシードを散らしたら、生地が破れないよう優しく麺棒を転がし、種を生地に馴染ませます。

5. 5

   油を引かないフライパンを、煙が出る直前まで熱します。生地をのせ、表面に気泡がぷくっと浮かび、裏面にこんがりと焼き色がついたら裏返します。反対側も2分ほど、香ばしく焼き上げましょう。

6. 6

   火から下ろしたらすぐに、溶かしたギーを表面にたっぷりと塗ります。これで生地がしっとり柔らかく保たれ、美しいツヤと芳醇な香りが加わります。