サガナキ（ギリシャ風焼きチーズ）

黄金色のクリスピーな衣をまとったチーズの中から、熱々のチーズがとろけ出します。仕上げにレモンを絞れば、ジュワッという音と共に爽やかな香りが広がり、濃厚なコクを絶妙に引き立ててくれます。

• 準備: 5 分
• 調理: 5 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 870
• タンパク質: 35 g
• 炭水化物: 23 g
• 脂質: 70 g

材料

• 400 g プロヴォローネ ( 厚切りにする )
• 100 g 小麦粉 ( 衣用に使用 )
• 60 ml エキストラバージンオリーブオイル ( 揚げ焼き用に使用 )
• 2 piece レモン ( 半分に切る )
• 2 pinch オレガノ ( 乾燥タイプ )
• 400 g ケファログラヴィエラ ( 厚切りにする )

手順

1. チーズの下準備

   ケファログラヴィエラ（またはプロヴォローネ）を1.5cmほどの厚さにスライスします。表面全体をさっと冷水にくぐらせ、軽く湿らせておきましょう。

2. 粉をまぶす

   チーズの全面に小麦粉をまぶします。水分で粉がしっかり密着するように手で軽く押さえ、余分な粉は丁寧に叩き落として、薄く均一な衣を作ります。

3. こんがりと焼き上げる

   小さめのフライパンにオリーブオイルを熱します。オイルから少し煙が出るくらいまで温まったらチーズを入れ、両面を約2分ずつ、表面がカリッと香ばしい黄金色になるまで焼き上げます。

4. 仕上げと盛り付け

   火を止め、熱々のチーズに直接レモンをたっぷりと絞ります。オレガノを振りかけたら、チーズが柔らかいうちにすぐにお召し上がりください！

シェフのヒント

• 表面を水で濡らすのが最大のポイント。粉が隙間なく密着し、加熱中に中のチーズが流れ出るのを防ぐ障壁になります。
• フライパンは必ず煙が出る直前まで熱々に。高温で一気に焼き上げることで、理想的なカリカリ食感に仕上がります。

保存

出来立てをすぐにお召し上がりください。冷めるとチーズが固くなり、この料理の醍醐味が失われてしまいます。