チーズ・ブリワット

作り方

きつね色に揚がったパリパリの生地をかじると、中からとろりと濃厚なチーズがあふれ出します。フレッシュなミントとパセリの爽やかな香りが、クリーミーで温かなフィリングの味わいを一層引き立てます。

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   ボウルにフロマージュ・フレと山羊のチーズを入れ、フォークで丁寧につぶします。つなぎの全卵を加え、細かく刻んだパセリ、ミント、パプリカパウダー、塩、胡椒を混ぜ合わせましょう。全体がなめらかにまとまれば準備完了です。

2. 2

   生地を幅広の帯状にカットします。手前にフィリングを少量置き、右から左へと交互に折りたたんで三角形に整えます。最後の端の部分を内側の隙間に差し込んで、形が崩れないようしっかり閉じましょう。

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   フライパンに油とバターを熱します。バターがシュワシュワと泡立ってきたらブリワットを並べ、片面2〜3分ずつ焼き色がつくまで揚げ焼きにします。表面がこんがり黄金色になり、中のチーズが程よく溶ければ完成です。