豚バラ肉と椎茸の焼きうどん

作り方

もっちりとした太麺に、艶やかで濃厚な甘辛ダレが絡む至福の味わい。カリッと焼き上げた豚バラ肉の深い旨味と、シャキシャキした白菜の食感が食欲をそそります。

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   豚バラ肉は細切りに、玉ねぎと白菜は粗みじんに切ります。椎茸はスライスし、にんじんは細切りにします。生姜はすりおろしておきましょう。強火で一気に仕上げるため、具材の大きさを揃えておくのがポイントです。

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   ボウルに醤油、オイスターソース、みりん、きび砂糖、すりおろし生姜を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。ソースが均一になり、とろりとした質感になれば準備完了です。

3. 3

   中華鍋または大きめのフライパンに胡麻油を強火で熱し、豚肉を入れます。脂が透き通り、端がカリッときつね色になるまでしっかり焼き色をつけましょう。この焼き目が料理全体に香ばしいコクを与えます。

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   玉ねぎ、にんじん、椎茸を加え、2分ほど炒めます。最後に白菜を投入し、シャキシャキとした食感を損なわない程度にさっと火を通します。野菜の鮮やかな色合いを保つように手早く動かしましょう。

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   うどん麺を加え、合わせ調味料を一気に回し入れます。強火のまま全体を激しく混ぜ合わせ、ソースが煮詰まって麺に艶やかな照りが出るまで絡めます。鍋底に水分がなくなったら出来上がりです。