完熟トマトとブッラータチーズのサラダ

とろりと溢れ出すクリーミーなブッラータに、旨みが凝縮されたジューシーなトマトを合わせて。フレッシュなバジルと上質なオリーブオイルが、五感を刺激する豊かな香りを届けます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 721
• タンパク質: 23 g
• 炭水化物: 22 g
• 脂質: 62 g

材料

• 4 個 ブッラータ ( 常温に戻しておく )
• 800 g 房トマト ( 乱切りにする )
• 400 g ミニトマト ( 半分に切る )
• 8 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 4 大さじ バルサミコ酢
• 20 個 バジル ( フレッシュな葉を用意する )
• 2 個 にんにく ( 皮をむき、半分に切る )
• 4 つまみ フルール・ド・セル
• 2 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. トマトの下準備

   中玉トマトはランダムな乱切りにし、ミニトマトは半分にカットします。平皿の底に半分に切ったニンニクの切り口をこすりつけ、ほのかに香りを移しておきましょう。

2. 味付けとマリネ

   トマトをお皿に並べ、オリーブオイルとバルサミコ酢を回しかけます。シーソルトを振り、全体をさっと和えたら10分ほどおきます。塩の力でトマトの甘い果汁を引き出すのがポイントです。

3. ブッラータを盛り付ける

   トマトの中央にブッラータを贅沢にのせます。よく切れるナイフで表面に十字の切れ目を入れ、中から溢れ出すクリーミーなストラッチャテッラを覗かせましょう。

4. 仕上げの香り付け

   バジルの葉を手でちぎりながら散らし、挽きたての黒胡椒を振ります。チーズのフレッシュな味わいを逃さないよう、すぐに召し上がれ。

シェフのコツ

• ブッラータは食べる30分前に冷蔵庫から出しておくのが鉄則。芯まで常温に戻すことで、中のクリームが理想的なとろみになります。
• バジルは包丁を使わず、必ず手でちぎってください。断面の変色を防ぎ、爽やかな香りをより強く引き出すことができます。
• お皿に残ったトマトの果汁とオイルは旨みたっぷり。こんがり焼いたバゲットやカンパーニュに浸して、最後の一滴まで堪能しましょう。

保存方法

保存には向きません。ブッラータにナイフを入れた瞬間が最高の食べごろです。食感と鮮度を楽しむため、すぐに完食することをおすすめします。