薔薇とカルダモンのケーキ

しっとりときめ細やかな生地から、ふわりと立ち上がる薔薇の優雅な香り。ゴールデンブラウンに焼き上がった表面にシロップをたっぷり染み込ませ、うっとりするような口溶けと艶やかな仕上がりに導きます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 45 min
• 難易度: 初級
• Calories: 550
• タンパク質: 9 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 28 g

材料

• 166.7 g 小麦粉 ( 振るっておく )
• 120 g 白砂糖 ( グラニュー糖 )
• 100 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくする )
• 2 個 卵 ( 全卵 )
• 83.3 g プレーンギリシャヨーグルト ( なめらかに混ぜる )
• 2 大さじ ローズウォーター
• 7.3 g ベーキングパウダー
• 0.7 小さじ カルダモンパウダー
• 20 g ローストピスタチオ（塩味） ( 粗く刻む )
• 33.3 ml オレンジジュース
• 0.7 大さじ 乾燥ローズペタル ( 軽く手でほぐす )

作り方

1. 粉類の準備

   ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、カルダモンパウダーを合わせ、振るいにかけます。スパイスが全体に均一に混ざるように整えておきましょう。

2. バターと卵を混ぜる

   室温に戻して柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくクリーミーになるまでよく混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度、分離しないよう手早くしっかりと混ぜ合わせます。

3. 水分を加える

   ギリシャヨーグルトとローズウォーターを加え、さらに混ぜます。全体がなめらかで、とろりとした状態になればOKです。

4. 生地の仕上げ

   準備しておいた粉類を一度に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで混ぜますが、ふんわりとした食感を残すため、混ぜすぎないのがポイントです。

5. 焼き上げ

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。中心に竹串を刺して何もついてこず、生地の端が型から少し離れてきたら焼き上がりの合図です。

6. シロップと仕上げ

   オレンジ果汁と少量の砂糖を火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めます。焼き上がった熱々のケーキに、この熱いシロップをたっぷりとかけましょう。仕上げに刻んだピスタチオと乾燥ローズペタルを散らして完成です。

シェフのコツ

• 焼き始めてから30分間は、オーブンの扉を開けないでください。温度が下がると生地がしぼんでしまう原因になります。
• シロップは、ケーキがまだ温かいうちに打つのが鉄則。そうすることで、中心部までしっかりと味が染み込みます。

保存方法

ケーキドームなどに入れ、常温で3日間ほど保存可能です。シロップの効果で、時間が経ってもしっとりとした美味しさが続きます。