レヴァニ（セモリナ粉のシロップケーキ）

しっとりとシロップを吸い込み、黄金色に輝くセモリナ粉のケーキ。ひと口頬張れば、爽やかな柑橘が香るシロップがじゅわっと溢れ出し、セモリナ粉特有の心地よい粒感と、とろけるような口どけのコントラストが楽しめます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 40 min
• 難易度: 初級
• Calories: 540
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 74 g
• 脂質: 23 g

材料

• 1.5 個 卵 ( 全卵 )
• 175 g 白砂糖 ( 分けて使用 )
• 100 g プレーンギリシャヨーグルト ( 水気を切ったもの )
• 75 ml ひまわり油
• 100 g デュラムセモリナ ( 中粒 )
• 50 g 小麦粉 ( ふるっておく )
• 5 g ベーキングパウダー
• 0.5 個 オレンジ ( すりおろした皮 )
• 0.5 個 レモン ( 絞り汁 )
• 150 ml ミネラルウォーター
• 0.5 大さじ バニラエッセンス

作り方

1. シロップの準備

   小鍋に水、グラニュー糖（200g）、レモン汁を入れて火にかけます。沸騰してから約10分、少しとろみがつくまで煮詰めたら火から下ろし、完全に冷ましておきます。

2. 生地を泡立てる

   ボウルに卵と残りのグラニュー糖（150g）を入れ、白っぽくもったりとしてボリュームが2倍ほどになるまで、しっかりと泡立てます。そこにギリシャヨーグルト、ひまわり油、バニラエッセンス、オレンジの皮を加えて混ぜ合わせます。

3. 粉類を合わせる

   セモリナ粉、小麦粉、ベーキングパウダーを順に加えます。せっかく泡立てた卵の気泡を潰さないよう、ヘラを使ってさっくりと、なめらかで弾力のある生地になるまで優しく混ぜ合わせます。

4. オーブンで焼き上げる

   油（分量外）を薄く塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜35分焼きます。表面が美味しそうな黄金色になり、中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

5. 仕上げのシロップ

   焼き上がった直後の熱々のケーキに、冷ましておいたシロップを一気に回しかけます。シロップが吸い込まれていく音は美味しさの証。そのまま最低2時間は休ませ、味を馴染ませてから切り分けます。

シェフのコツ

• 美味しさの秘訣は「温度差」にあります。熱々のケーキに冷たいシロップをかけることで、生地の芯までシロップをムラなく吸い込ませることができます。
• 焼き上がり後すぐに切りたい気持ちを抑えて、じっくり寝かせましょう。時間を置くことでシロップが生地に定着し、しっとりとした最高の質感に仕上がります。

保存方法

清潔な布をかけ、常温で3日間ほど保存可能です。シロップが馴染んだ2日目以降もまた格別な味わいです。