ベーコンとキノコのクラフティ・サレ

プリンのようななめらかさとオムレツの満足感を併せ持つ、新食感のクラフティ。香ばしく炒めたベーコンとキノコの旨味がぎゅっと詰まっています。外はカリッと香ばしく、中はとろけるような口当たりがたまりません。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 560
• タンパク質: 29 g
• 炭水化物: 25 g
• 脂質: 38 g

材料

• 200 g 燻製ベーコンの角切り
• 400 g マッシュルーム ( スライス )
• 4 個 卵
• 100 g 小麦粉
• 250 ml 全乳
• 100 ml クリーム
• 100 g コンテチーズ ( すりおろす )
• 20 g 食塩不使用バター ( 型に塗る用 )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 つまみ ナツメグ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 具材を炒めて旨味を引き出す

   熱々に熱したフライパンにベーコンとスライスしたキノコを入れます。キノコの水分が飛んで、ベーコンにこんがりと焼き色がつくまで炒め合わせましょう。仕上げにみじん切りのニンニクを加えて香りを立たせます。

2. なめらかなアパレイユを作る

   ボウルに卵と小麦粉を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜます。牛乳と生クリームを少しずつ加え、なめらかな液状に仕上げましょう。塩、胡椒、そして隠し味にナツメグをひとつまみ加えて味を調えます。

3. 型に流し込んで仕上げる

   耐熱皿の内側にバターをたっぷりと塗ります。炒めた具材を底に広げ、おろしたコンテチーズを散らしたら、上からアパレイユを静かに流し入れます。

4. オーブンで香ばしく焼き上げる

   180℃に予熱したオーブンで焼きます。縁がふっくらと膨らみ、表面に食欲をそそるキツネ色がつけば完成。中央にナイフを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。

シェフのコツ

• ベーコンとコンテチーズにしっかりとした塩気があるため、アパレイユに加える塩は控えめにするのが美味しさの秘訣です。
• 焼き上がってから5分ほど置くと、生地が落ち着いて切り分けやすくなり、食感もよりしっとりと馴染みます。

保存方法

冷蔵庫で約48時間保存可能です。温め直す際は、電子レンジではなく150℃のオーブンやトースターを使うと、独特のぷるんとした食感を損なわずに楽しめます。