4ステップ中1ステップ目

葉野菜はよく洗って水気をしっかりと切ります。ボウルにマスタード、赤ワインビネガー、塩、挽きたての黒胡椒を入れて混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ細く垂らしながら、ドレッシングがとろりと乳化してスプーンの背を覆うくらいになるまで、泡立て器でよく混ぜます。