アンチョビのブルスケッタ

香ばしく黄金色に焼き上げたカンパーニュに、にんにくの刺激的な香りをまとわせて。アンチョビの力強い塩気とまろやかなバター、そしてレモンの爽やかな酸味が重なり合う、贅沢な味わいの一品です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 407
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 51 g
• 脂質: 13 g

材料

• 4 個 パン・ド・カンパーニュ ( スライスする )
• 1 個 にんにく ( 皮をむいておく )
• 20 g 食塩不使用バター ( 室温に戻して柔らかくしておく )
• 12 個 アンチョビ ( オイルを切ったフィレ )
• 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 0.5 個 レモン ( 絞り汁 )
• 1 大さじ イタリアンパセリ ( みじん切り )

作り方

1. パンの準備

   カンパーニュを1.5cm厚さの斜め切りにします。グリルやトースターで、表面がカリッと、断面がこんがりとしたきつね色になるまで焼き上げます。

2. にんにくの香りを移す

   にんにくの皮をむき、熱々のパンの表面に力強くこすりつけます。パンの凹凸でにんにくを削るように馴染ませることで、香りが立ち、味わいに深みが出ます。

3. トッピングと仕上げ

   にんにくの香りがついたパンにバターを薄く塗り、アンチョビを贅沢にのせます。仕上げにオリーブオイルとレモン汁を数滴たらし、刻んだパセリを散らして完成です。

シェフのコツ

• にんにくの精油をパンの芯までしっかり染み込ませるため、必ずパンが熱いうちにこすりつけてください。
• アンチョビに十分な塩気があるため、塩を足す必要はありません。

保存方法

パンのカリッとした食感と、具材の温度のコントラストを堪能するため、出来立てをすぐにお召し上がりください。