アンチョビのブルスケッタ

作り方

香ばしく黄金色に焼き上げたカンパーニュに、にんにくの刺激的な香りをまとわせて。アンチョビの力強い塩気とまろやかなバター、そしてレモンの爽やかな酸味が重なり合う、贅沢な味わいの一品です。

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   カンパーニュを1.5cm厚さの斜め切りにします。グリルやトースターで、表面がカリッと、断面がこんがりとしたきつね色になるまで焼き上げます。

2. 2

   にんにくの皮をむき、熱々のパンの表面に力強くこすりつけます。パンの凹凸でにんにくを削るように馴染ませることで、香りが立ち、味わいに深みが出ます。

3. 3

   にんにくの香りがついたパンにバターを薄く塗り、アンチョビを贅沢にのせます。仕上げにオリーブオイルとレモン汁を数滴たらし、刻んだパセリを散らして完成です。