パン・コン・トマテ

作り方

カリッと焼き上げた素朴なパンに、にんにくの香りを移し、完熟トマトの果肉とオリーブオイルをたっぷりと。香ばしいクラスト（外皮）と、トマトの旨みがじゅわっと染み込んだクラム（中身）のコントラストがたまらない一皿です。

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   カンパーニュなどの田舎パンを厚切りにし、表面がこんがりと硬くなるまで焼き上げます。トマトの水分でパンがへたらないよう、しっかりと焼き色をつけるのがポイントです。

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   にんにくを半分に切り、パンが温かいうちに断面を表面へ力強くこすりつけます。焼き目のザラつきがおろし金のような役割を果たし、にんにくの香りがパンにしっかりと吸着します。

3. 3

   半分に切ったトマトの断面をパンに直接こすりつけます。果肉を押し潰すようにして、白い部分が見えなくなるまでトマトの果汁と旨みをクラムにたっぷり染み込ませてください。

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   エキストラバージンオリーブオイルを惜しみなく回しかけ、仕上げに粗塩を一振り。トマトにオイルが艶やかに絡み、食欲をそそる仕上がりになります。