スペイン風モンタディート

作り方

こんがり焼いたバゲットに、フレッシュなトマトとニンニクの香りを移して。温かいパンの上でハモン・セラーノの脂がじゅわりと溶け出し、カリッとしたパンの食感と熟成肉のとろけるような旨味が絶妙なハーモニーを奏でます。

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   バゲットを厚さ1cmほどの斜め切りにします。オーブングリルに入れ、表面がこんがりときつね色になり、指で触ったときにカリッとした感触になるまで焼き上げます。

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   焼き立てのパンの表面に、皮をむいたニンニクを力強く擦り付け、香りを移します。次に半分に切ったトマトの断面をパンに押し当て、果肉と果汁をたっぷりと染み込ませましょう。パンがべちゃっとならない程度に、色が赤く変わるのが目安です。

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   エキストラバージンオリーブオイルをさらりと回しかけます。その上にハモン・セラーノ、チョリソー、マンチェゴチーズをバランスよく盛り付け、仕上げにトマトの見える部分へフルール・ド・セル（大粒の塩）をパラリと振れば完成です。