スペイン風モンタディート

こんがり焼いたバゲットに、フレッシュなトマトとニンニクの香りを移して。温かいパンの上でハモン・セラーノの脂がじゅわりと溶け出し、カリッとしたパンの食感と熟成肉のとろけるような旨味が絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 327
• タンパク質: 15 g
• 炭水化物: 19 g
• 脂質: 21 g

材料

• 1 個 バゲット・トラディション ( 斜め切り )
• 2 個 丸トマト ( 半分にカット )
• 1 個 にんにく ( 皮をむいたもの )
• 30 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 100 g ハモン・セラーノ ( 薄切り )
• 50 g チョリソー ( 薄切り )
• 1 つまみ フルール・ド・セル オプション
• 80 g マンチェゴチーズ ( 薄切り )

作り方

1. ベースの準備

   バゲットを厚さ1cmほどの斜め切りにします。オーブングリルに入れ、表面がこんがりときつね色になり、指で触ったときにカリッとした感触になるまで焼き上げます。

2. 香りと旨味の擦り込み

   焼き立てのパンの表面に、皮をむいたニンニクを力強く擦り付け、香りを移します。次に半分に切ったトマトの断面をパンに押し当て、果肉と果汁をたっぷりと染み込ませましょう。パンがべちゃっとならない程度に、色が赤く変わるのが目安です。

3. 仕上げのトッピング

   エキストラバージンオリーブオイルをさらりと回しかけます。その上にハモン・セラーノ、チョリソー、マンチェゴチーズをバランスよく盛り付け、仕上げにトマトの見える部分へフルール・ド・セル（大粒の塩）をパラリと振れば完成です。

シェフのコツ

• 美味しさの秘訣はパンの温度。ニンニクが熱で溶けてパンに馴染むよう、必ず焼き立ての熱いうちに擦り込んでください。
• トマトはスライスして乗せるのではなく、パンに直接押し潰すようにして。そうすることで、トマト本来のジューシーな旨味がパンの気泡にしっかりと入り込みます。

保存方法

パンのカリカリ感と具材のフレッシュなコントラストを損なわないよう、出来立てをすぐにお召し上がりください。