アメリカ仕立ての濃厚トマトスープ

作り方

スプーンに吸い付くような、とろりと濃厚で鮮やかな緋色のスープ。立ち上がる湯気からは、じっくり煮詰めたトマトの凝縮された旨みと、芳醇な焦がしバターの香りが食欲をそそります。

1. 1

   小鍋にバターを熱して溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが透き通るまで、焦がさないよう注意しながら弱火でじっくりと炒め、甘みを引き出します。

2. 2

   小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分ほど炒め合わせます。次にカットしたトマトとチキンブイヨンを加え、一度沸騰させます。

3. 3

   弱火に落とし、トマトの酸味をまろやかにするために砂糖を加えます。トマトがフォークで簡単に崩れるくらい柔らかくなるまで、じっくりと煮込みます。

4. 4

   ブレンダーやミキサーで、スープがなめらかになるまで攪拌します。生クリームを加え、全体を乳化させるようにもう一度さっと混ぜ合わせたら、最後に塩胡椒で味を調えます。