Vinagrete di Tonno alla Portoghese
Ingredienti
- 400 gTonno (sott'olio, sgocciolato e sminuzzato)
- 1 pz.Cipolla rossa (sminuzzata finemente)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 2 pz.Uovo sodo (tritato)
- 50 gOliva nera (denocciolate)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un'insalata di tonno vivace e decisa, dove l'acidità dell'aceto di vino rosso bilancia alla perfezione la grassezza del pesce. Le erbe aromatiche fresche donano colore e una nota di freschezza a questo grande classico delle taverne portoghesi.
- 1
Sminuzzate finemente la cipolla rossa e tritate il prezzemolo liscio. È importante che il taglio sia netto e preciso, così che i singoli ingredienti rimangano ben distinti nel piatto.
- 2
Sgocciolate bene il tonno e spezzettatelo con una forchetta in una ciotola capiente. Lasciate dei pezzi piuttosto grossolani; evitate di ridurlo in poltiglia.
- 3
Unite la cipolla, il prezzemolo, le olive tagliate a metà e le uova sode tritate. Versate l'olio extravergine d'oliva e l'aceto di vino rosso, quindi mescolate con estrema delicatezza.
- 4
Lasciate riposare il tutto in frigorifero. L'aceto deve avere il tempo di penetrare nelle carni del pesce affinché tutti i sapori trovino il giusto equilibrio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preparate il piatto con almeno un'ora di anticipo: in questo modo la cipolla perderà la sua nota pungente, ammorbidendosi a contatto con l'aceto.
- Utilizzate un olio extravergine d'oliva di ottima qualità; deve avvolgere il tonno ed esaltarlo senza mai sovrastarne il sapore.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 24 ore, chiuso in un contenitore ermetico.
