Insalata di ceci alla francese
Ingredienti
- 500 gceci in scatola (cotti e scolati)
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliata a dadini)
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato grossolanamente)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noSenape all'antica
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pizzicoCumino macinato
Preparazione
Ceci teneri che incontrano la croccantezza della cipolla rossa. Una vinaigrette alla senape avvolge ogni chicco, mentre il limone regala una nota acida, pulita e vibrante.
- 1
Scola i ceci e sciacquali sotto l'acqua fredda. Asciugali con cura usando un canovaccio pulito: è fondamentale che siano ben asciutti affinché il condimento aderisca perfettamente invece di scivolare via.
- 2
Sminuzza finemente la cipolla rossa per una consistenza uniforme a ogni boccone. Tritate grossolanamente il prezzemolo a foglia liscia al coltello: vogliamo sentire la consistenza dell'erba fresca, non ottenere una poltiglia.
- 3
In una ciotola, unisci la senape in grani, il succo di limone, il sale, il pepe e il cumino. Versa l'olio d'oliva a filo continuando a mescolare con una frusta, finché la salsa non risulterà vellutata e napperà il dorso di un cucchiaio.
- 4
Unisci i ceci, la cipolla e il prezzemolo. Versa il condimento e mescola con delicatezza. Lascia riposare per 15 minuti: un passaggio chiave per permettere ai sapori di fondersi e farsi assorbire dai legumi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strofina il fondo dell'insalatiera con uno spicchio d'aglio prima di mescolare gli ingredienti: donerà un profumo delicato e irresistibile senza risultare pesante.
- Evita di servire l'insalata ghiacciata da frigorifero; il freddo spegne i profumi dell'olio d'oliva. Lasciala a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di portarla in tavola.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 48 ore in un contenitore a chiusura ermetica.
