Insalata di aringhe (Heringssalat)
Ingredienti
- 400 gAringa (filetti marinati, tagliati a cubetti)
- 200 gBarbabietola rossa (cotta e tagliata a cubetti)
- 300 gPatata (lessata, tagliata a cubetti)
- 1 pz.Mela (sbucciata e tagliata a cubetti)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 4 pz.Cetriolini agrodolce (a rondelle o a cubetti)
- 100 mlPanna (liquida)
- 100 gYogurt greco naturale (al naturale)
- 1 cucch.Senape (forte)
- 1 cucch.Aceto (di mele o di vino bianco)
- 1 pz.Aneto (un mazzetto tritato)
- 2 pz.Uovo (sodo, per guarnire)
Preparazione
Un connubio irresistibile tra la sapidità decisa dei filetti d'aringa e le note terrose della barbabietola. Una salsa vellutata avvolge ogni ingrediente, punteggiata dalla croccantezza acidula dei cetriolini e dalla freschezza della mela.
- 1
Lessate le patate e le barbabietole in abbondante acqua salata. Cuocetele finché la punta di un coltello non scivola al loro interno senza incontrare resistenza. Scolatele e lasciatele raffreddare completamente prima di procedere.
- 2
Riducete l'aringa, le patate, le barbabietole e la mela in cubetti uniformi di circa 1 cm. Tritate finemente la cipolla e i cetriolini in modo che il loro sapore si distribuisca omogeneamente in ogni boccone.
- 3
In una ciotola capiente, lavorate con una frusta la panna, lo yogurt, la senape e l'aceto. Pepate generosamente. La salsa dovrà risultare liscia, densa e vellutata, capace di nappare perfettamente il dorso di un cucchiaio.
- 4
Incorporate delicatamente gli ingredienti tagliati nella salsa, mescolando dal basso verso l'alto per non sfaldare le verdure. Unite l'aneto fresco tritato. Lasciate riposare l'insalata in frigorifero affinché i sapori possano fondersi armoniosamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Preparate l'insalata con un giorno d'anticipo: l'aringa tingerà la salsa di un elegante color rosa e il profilo aromatico diventerà molto più intenso e rotondo.
- Siate cauti con il sale nel condimento: le aringhe sono naturalmente molto sapide e conferiranno già il giusto equilibrio al piatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per un massimo di 48 ore.
