Insalata di aringhe (Heringssalat)

Un connubio irresistibile tra la sapidità decisa dei filetti d'aringa e le note terrose della barbabietola. Una salsa vellutata avvolge ogni ingrediente, punteggiata dalla croccantezza acidula dei cetriolini e dalla freschezza della mela.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 426
• Proteine: 25 g
• Carboidrati: 26 g
• Grassi: 23 g

Ingredienti

• 400 g Aringa ( filetti marinati, tagliati a cubetti )
• 200 g Barbabietola rossa ( cotta e tagliata a cubetti )
• 300 g Patata ( lessata, tagliata a cubetti )
• 1 piece Mela ( sbucciata e tagliata a cubetti )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 4 piece Cetriolini agrodolce ( a rondelle o a cubetti )
• 100 ml Panna ( liquida )
• 100 g Yogurt greco naturale ( al naturale )
• 1 tbsp Senape ( forte )
• 1 tbsp Aceto ( di mele o di vino bianco )
• 1 piece Aneto ( un mazzetto tritato )
• 2 piece Uovo opzionale ( sodo, per guarnire )

Istruzioni

1. Cottura della base

   Lessate le patate e le barbabietole in abbondante acqua salata. Cuocetele finché la punta di un coltello non scivola al loro interno senza incontrare resistenza. Scolatele e lasciatele raffreddare completamente prima di procedere.

2. Preparazione degli ingredienti

   Riducete l'aringa, le patate, le barbabietole e la mela in cubetti uniformi di circa 1 cm. Tritate finemente la cipolla e i cetriolini in modo che il loro sapore si distribuisca omogeneamente in ogni boccone.

3. Il condimento cremoso

   In una ciotola capiente, lavorate con una frusta la panna, lo yogurt, la senape e l'aceto. Pepate generosamente. La salsa dovrà risultare liscia, densa e vellutata, capace di nappare perfettamente il dorso di un cucchiaio.

4. Assemblaggio e riposo

   Incorporate delicatamente gli ingredienti tagliati nella salsa, mescolando dal basso verso l'alto per non sfaldare le verdure. Unite l'aneto fresco tritato. Lasciate riposare l'insalata in frigorifero affinché i sapori possano fondersi armoniosamente.

Consigli dello chef

• Preparate l'insalata con un giorno d'anticipo: l'aringa tingerà la salsa di un elegante color rosa e il profilo aromatico diventerà molto più intenso e rotondo.
• Siate cauti con il sale nel condimento: le aringhe sono naturalmente molto sapide e conferiranno già il giusto equilibrio al piatto.

Conservazione

Conservate in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per un massimo di 48 ore.