Insalata di Tonno alla Spagnola

Patate tenere e polposo tonno si fondono in un mix reso vivace dalla croccantezza dei peperoni e dalla nota acidula dell'aceto. Un'insalata freschissima dove l'olio d'oliva avvolge ogni ingrediente con un finish lucido e invitante.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 469
• Proteine: 27 g
• Carboidrati: 31 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 500 g Patata ( lessate, pelate e tagliate a cubetti )
• 300 g Tonno ( sgocciolato e sminuzzato )
• 3 piece Uovo ( sodo e tagliato in quattro )
• 1 piece Peperone rosso ( privato dei semi e tagliato a dadini )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliato a cubetti )
• 1 piece Cipolla rossa ( affettata finemente )
• 50 g Oliva verde ( intere )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 tbsp Aceto di vino rosso
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Cottura delle basi

   Immergi le patate in acqua bollente salata finché la lama di un coltello non affonda senza resistenza. Cuoci le uova per 9 minuti per ottenere un tuorlo sodo ma non troppo asciutto.

2. Preparazione delle verdure

   Riduci il peperone rosso, i pomodori e la cipolla in una dadolata regolare. I pezzi devono essere tagliati con precisione per garantire una consistenza piacevolmente croccante.

3. Assemblaggio

   Unisci le patate ancora tiepide al tonno sgocciolato e sminuzzato, alle olive e alle verdure. Il calore residuo delle patate aiuterà gli ingredienti ad assorbire meglio tutti i sapori.

4. Condimento

   Versa l'olio d'oliva e l'aceto, poi regola di sale e pepe. Mescola con cura affinché il condimento veli ogni ingrediente senza sfaldarlo, donando un aspetto lucido e appetitoso.

Consigli dello chef

• Prepara l'insalata con un paio d'ore di anticipo: il riposo permette alle patate di assorbire alla perfezione l'olio e l'aceto.
• Scegli un tonno sott'olio di alta qualità, preferibilmente in tranci; la consistenza risulterà decisamente più setosa al palato.

Conservazione

Si conserva per 48 ore in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Si sconsiglia la surgelazione.