Salada de Atum (Insalata di Tonno alla Portoghese)
Ingredienti
- 320 gTonno (in salamoia, ben sgocciolato)
- 400 gFagiolo bianco (lessati e scolati)
- 2 pz.Uovo (sode)
- 1 pz.Cipolla bianca (tritata finemente)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (un mazzetto, tritato fresco)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Aceto di vino rosso
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 400 gFagioli dall'occhio (scolati e sciacquati con cura)
Preparazione
Un'insalata rustica e sostanziosa dove la polpa carnosa del tonno incontra la consistenza soda dei legumi. La cipolla cruda regala una nota croccante e pungente, mentre l'aceto di vino rosso lega ogni ingrediente con una spinta acida decisa e rinfrescante.
- 1
Tuffate le uova in acqua bollente e lasciatele cuocere per 9 minuti. Passatele immediatamente sotto l'acqua ghiacciata per fermare la cottura, quindi sbucciatele e sminuzzatele grossolanamente.
- 2
Scolate con cura i fagioli bianchi, i fagioli dall'occhio (il tipico feijão frade portoghese) e il tonno. Spezzettate il tonno con una forchetta, mantenendo però dei pezzi grossi e invitanti per dare consistenza al piatto.
- 3
Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo fresco. La cipolla deve essere sminuzzata quasi finemente per integrarsi al meglio senza sovrastare il sapore del tonno.
- 4
Riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera capiente. Irrorate con abbondante olio extravergine d'oliva e l'aceto di vino rosso. Regolate di sale e pepe nero, mescolando delicatamente finché l'insalata non appare lucida e ben condita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate di mescolare troppo energicamente per non sfaldare eccessivamente il tonno e i legumi, preservando le diverse consistenze.
- Preparate l'insalata con un'ora di anticipo e lasciatela riposare al fresco: questo permetterà ai sapori di fondersi e armonizzarsi perfettamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente in frigorifero fino a 48 ore, chiusa in un contenitore ermetico.
