Tofu Saltato alle Cinque Spezie

Cubetti di tofu con una crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore tenero. Una salsa scura e sciropposa avvolge ogni boccone, sprigionando le note intense del pepe di Sichuan e dell'anice stellato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 276
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 400 g Tofu compatto ( pressato e tagliato a cubetti )
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 tsp Pepe di Sichuan ( pestato )
• 1 tsp Polvere cinque spezie
• 3 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Aceto di riso
• 1 tsp Zucchero di canna grezzo
• 2 piece Cipollotto opzionale ( affettato per guarnire )

Istruzioni

1. Pressare il tofu

   Avvolgi il tofu compatto in un panno pulito. Appoggia un peso sopra per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Il tofu deve risultare asciutto al tatto per ottenere una rosolatura perfetta.

2. Tagliare e rosolare

   Taglia il tofu in cubetti di circa 2 cm. Scalda l'olio di semi di arachidi in un wok o in una padella antiaderente finché non inizia a fumare leggermente. Rosola i cubetti finché ogni lato non risulterà dorato e compatto.

3. Tostare gli aromi

   Abbassa la fiamma. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero, il pepe di Sichuan e la polvere cinque spezie. Mescola velocemente. Quando il profumo delle spezie avvolgerà la cucina, sarai pronto per il passaggio successivo.

4. Sfumare e restringere

   Versa la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero di canna. Alza la fiamma per portare a bollore. Lascia restringere finché la salsa non diventerà sciropposa, glassando uniformemente il tofu.

Consigli dello chef

• Non muovere troppo il tofu all'inizio: lascia che si formi una bella crosticina indisturbata su ogni lato.
• Se la salsa dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungi un goccio d'acqua per mantenere quell'aspetto lucido e invitante.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Saltalo nuovamente in padella ben calda per fargli riacquistare la sua croccantezza.