Tofu saltato alle cinque spezie
Ingredienti
- 400 gTofu compatto (pressato e tagliato a cubetti)
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.noPepe di Sichuan (pestato)
- 1 cucch.noPolvere cinque spezie
- 3 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.noZucchero di canna grezzo
- 2 pz.Cipollotto (affettato per guarnire)
Preparazione
Cubetti di tofu con una crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore tenero. Una salsa scura e sciropposa avvolge ogni boccone, sprigionando le note intense del pepe di Sichuan e dell'anice stellato.
- 1
Avvolgi il tofu compatto in un panno pulito. Appoggia un peso sopra per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Il tofu deve risultare asciutto al tatto per ottenere una rosolatura perfetta.
- 2
Taglia il tofu in cubetti di circa 2 cm. Scalda l'olio di semi di arachidi in un wok o in una padella antiaderente finché non inizia a fumare leggermente. Rosola i cubetti finché ogni lato non risulterà dorato e compatto.
- 3
Abbassa la fiamma. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero, il pepe di Sichuan e la polvere cinque spezie. Mescola velocemente. Quando il profumo delle spezie avvolgerà la cucina, sarai pronto per il passaggio successivo.
- 4
Versa la salsa di soia, l'aceto di riso e lo zucchero di canna. Alza la fiamma per portare a bollore. Lascia restringere finché la salsa non diventerà sciropposa, glassando uniformemente il tofu.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non muovere troppo il tofu all'inizio: lascia che si formi una bella crosticina indisturbata su ogni lato.
- Se la salsa dovesse restringersi troppo velocemente, aggiungi un goccio d'acqua per mantenere quell'aspetto lucido e invitante.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Saltalo nuovamente in padella ben calda per fargli riacquistare la sua croccantezza.
