Tofu alla Salsa di Soia
Ingredienti
- 400 gTofu compatto (pressato e tagliato a cubetti)
- 4 cucch.Salsa di soia (liquida)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Cipollotto (affettato finemente)
- 1 cucch.Amido di mais (per la panatura)
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Olio di sesamo (per rifinire il piatto)
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 1 pz.Zenzero fresco (pelato e grattugiato finemente)
Preparazione
Cubetti di tofu compatto, rosolati fino a diventare dorati e croccanti, avvolti da una glassa bruna, densa e lucida. Il profumo dell'olio di sesamo tostato e dello zenzero ti conquista fin dal primo assaggio.
- 1
Avvolgi il tofu compatto in un panno pulito. Posiziona un peso sopra per circa 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso; è questo il segreto per ottenere una doratura perfetta senza rischiare l'effetto bollito.
- 2
Taglia il tofu in cubetti di circa 2 cm. In una ciotola, passali velocemente nell'amido di mais: si creerà un velo sottile che diventerà croccantissimo una volta messo a cuocere.
- 3
Scalda l'olio di arachidi in una padella o in un wok ben caldo. Scotta il tofu su ogni lato finché non risulterà dorato e sodo al tatto.
- 4
Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero fresco grattugiato insieme a quello in polvere. Versa la salsa di soia precedentemente mescolata allo zucchero. Lascia restringere: la salsa deve sobbollire e velare il cucchiaio come uno sciroppo. Rifinisci con un filo d'olio di sesamo e il cipollotto fresco a rondelle.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non girare troppo spesso il tofu all'inizio; lascia che si formi una bella crosticina uniforme senza romperlo.
- La fiamma deve restare alta affinché la salsa glassi istantaneamente il tofu senza ammorbidirlo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero, anche se perderà parte della sua croccantezza. Per rigenerarlo, scaldalo rapidamente in una padella rovente.
